Málokterá země se může pochlubit tím, že se jejich národní jídlo stalo majetkem celého světa. Itálie je známá dvěma takovými produkty: těstovinami a samozřejmě pizzou. Pizza může být rozdělena do dvou kategorií: a pizza, která je vyrobena v jiných zemích. Může se to zdát hloupé, ale je to fakt, nebo existují nějaké speciální produkty nebo lidé, ale poté, co alespoň jednou vyzkoušíte italskou pizzu, se vám ta druhá bude zdát nějak špatná, neskutečná.

Hlavní a nenahraditelnou složkou italské pizzy je. Italské pizzerie nikdy nebudou používat žádné jiné sýry. Tradiční italská pizza Má kulatý tvar a vždy se peče v peci na dřevo.

Pizza Margherita je považována za standardní, která zahrnuje produkty jako rajčata, mozzarella a bazalka. Ale dnes existuje velké množství druhů pizzy a myslím, že každý turista, který navštívil Itálii, najde to, co má rád.

• Pizza Marinara je tradiční neapolská pizza s mozzarellou, rajčaty, ančovičkami, oreganem a spoustou česneku.
• Pizza Napoli - rajčata, mozzarella a ančovičky.
• Pizza Capricciosa - tato pizza obsahuje houby, šunku, artyčoky, olivy a ½ vařeného vejce, složení lze změnit podle vašich osobních preferencí.
• Pizza Pugliese - rajčata, mozzarella, kapary a olivy.
• Pizza Veronese - rajčata, mozzarella, žampiony a uzené maso (prosciutto crudo).
• Pizza di Sicili – může mít mnoho náplní, od oliv, mořských plodů, vajec natvrdo a hrášku.
• Quattro Formagi - používají se zde čtyři druhy sýrů: gorgonzola, ricotta, parmisan a mozzarella.
• Quattro Stagioni - rajčata, mozzarella, artyčoky, klobása nebo šunka, houby a rajčata. Můžete najít pizzy, které používají bazalkové pesto místo rajčatové omáčky. K plnění se hojně používá tuňák v oleji, korýši a krevety.
• Pizza Pachino e rughetta - cherry rajčata, rukola, sušené maso a mozzarella.
• Pizza al taglio je známá také jako Pizza rustica – rajčata, mozzarella, marinované houby, cibule a artyčoky.
• Focaccia - jako náplň se používá pouze olivový olej a koření.
• Sfincione je hustá sicilská pizza s rajčatovou omáčkou, ančovičkami a caciocavallo (místní italský sýr).
• Calzone je pizza ve tvaru cheburek, ale plněná zeleninou, šunkou, ricottou, špenátem a mozzarellou.

V poslední době nabírá na síle nový trend dezertní pizzy, pro kterou se jako přísady používá čokoláda, med, ovocné džemy, jogurt.

Receptů na italskou pizzu lze vyjmenovat donekonečna, při cestování po Itálii v každém z jejích regionů určitě najdete něco nového, dokonce i každá pizzaiola připravuje některou z výše uvedených pizz po svém.

Navíc chci říct, že první věc, kterou byste měli udělat, když přijedete do Itálie jako turista, je ochutnat pravou pizzu.

Ano, a také - viděl jsem galya1963 :)

Spousta vzpomínek je samozřejmě gastronomických. Například o Baffetovi.

Mám italského přítele. Je z Říma a potkali jsme se loni v létě na Kamčatce.
Když zjistil, že jedu do Říma, napsal: nejlepší pizza v centru Říma je na piazza del teatro Pompeo 18 nebo via del governo vecchio 114 "da baffetto"
Poté bylo jasné, o čem snít jako první :)
První večer jsme šli do "Baffeto" na governo vecchio 114, velmi blízko náměstí Piazza Navona. Druhá pizzerie je také někde poblíž, ale nachází se v malinké oblasti, která nebyla na papírové mapě. A byla tam ulice Governo Vecchio. Mimochodem moc krásná ulice.

Pizzerie se otevírá po obědě v 18:30.
Přijeli jsme v 18:50, jeden sál a všechny stoly na ulici už byly obsazené. V 19:00 byl obsazen další sál. V půl osmé už ve druhém patře nebyla žádná místa. Navíc vše bylo velmi rychlé - půl hodiny po otevření jsme byli asi na dvacátém stole a na objednávku jsme čekali asi 10 minut, sotva víc.

Druhý sál. Stoly jsou pokryty papírovými listy. Za dveřmi je vidět bourárna - melou sýr, melou náplně a pak to všechno odnesou do kuchyně a přenesou to samotnou halou.

Zpočátku jsem měl obavy - kdo by stál o obrovské misky strouhané mozzarelly))
Mozzarella se mele takto – na masovém mlýnku. Kilogramy a kilogramy.

Existuje poměrně málo nápojů - domácí víno, pivo, džusy, soda. Nejde o nápoje.
Víno je velmi jednoduché, levné (2 eura za sklenici), skvělé k zapíjení pizzy.

Zvláštní caprese s tuhou mozzarellou podobnou suluguni. Máslo a bazalka jsou ale velmi chutné.

Ale tady je pizza.
Při objednávce nastal zmatek, zkusili jsme požádat o 4-sýrovou pizzu s cuketovými květy. A přinesli - je to tak - 4sýrovou pizzu a pizzu s cuketovými květy :)

Velmi chutné.
Od slova „chuť“ - velmi světlé 4 sýry (gorgonzola vede, zbytek dohání), nazelenalé jemné květy cukety srostlé s mozzarellou. Šťavnatá náplň a tenké, ale ne rozmočené těsto.

Nevím o té nejlepší, ale tahle pizza se rozhodně může spolehnout na solidní pětku a místo mezi nominovanými na titul nejlepší.
Pokračujeme ve výzkumu :)

Část 2, napsáno o dva dny později

Dnes jsme se opět ocitli v této pizzerii. Šli jsme večer domů a trochu jsme se ztratili v oblasti Navona. Můj manžel řekl: "Nedávno jsme tu šli kolem pizzerie." Tvrdil jsem, že jsme šli z druhé strany náměstí. Nakonec řekl: "Dobře, vsadíme se, že když teď půjdeme do Baffeta, koupíš mi pizzu." Souhlasil jsem (spíš z překvapení - poprvé jsem od něj slyšel "pojďme se hádat") ... a o deset sekund později jsme se k Baffetovi přiblížili z nějakého neznámého směru.

A dnes máme takové štěstí. Jednak jsme se dostali do rukou samotného majitele. Práce s hosty je jeho věc. Upřímně jsem věřil, že moudrý člověk by si ani neměl objednávat jídlo, pití nebo sladkosti – stačí mu říct „udělej, co je nejlepší“. A všechno bude dobré.
Velmi okouzlující:

A za druhé jsme seděli přímo před pizzaiolo - mistrem, který dělá pizzu. Psal jsem něco o tom, jak je to rychlé. Ne, není to rychlé, je to bleskové.

Pizzy se připravují 8-10 kusů najednou.
První mistr (ten je vlevo, není moc vidět) má na svědomí těsto. Vytvaruje koule z těsta o stejné hmotnosti a vyválí je na tenká kolečka jako základ pizzy.
Druhý je mírně narovná a položí na mramorový povrch stolu.

Potom naběračkou nabírá rajčatový protlak a jemným kulatým pohybem nalévá na těsto a krouživým třepáním uhlazuje.

To vše jsou velmi malé vteřiny.
Pak ji bleskurychlým pohybem posype sýrem. Nejprve do středu položte hrst sýra a poté rychle uhlaďte. Existují pizzy bez rajčatového základu a bez sýra. Připravili jsme například Nutellovou pizzu - to je pečený základ těsta, který je hustě potřený Nutellou (čokoládovo-oříškové máslo).

Pak houby.

A pak - maso, klobásy, vejce, cuketa, cuketové květy, ančovičky - pro každou z pizz je jedna. Objednávky se hromadí na plošině nad tabulí - velitel je kontroluje.
Zdá se, že mistr trhá polevy na kousky a hází je směrem k pizze. Ještě létají kusy mletého masa a on už bere a hází další surovinu.

Za mnou jsou kamna. Ještě pár vteřin a všechny pizzy se tam hází pomocí velké lopaty.

Po pár minutách jsou pizzy vyjmuty, pokládány na velké železné talíře a číšníci je téměř běhají a nesou je ke stolům. V tomto okamžiku jsou připraveny těstové kuličky na další pizzu a stůl je utřen.

Zde je naše „podpisová“ pizza. Obsahuje spoustu zeleniny, výjimečně chutné mleté ​​maso a vajíčko rozbité do středu (jako mistr šlehá vejce! Pokud potřebujete rozbít 10 kousků na deset pizz, trefí je o okraj stolu, jen o stůl , oběma rukama zároveň, bleskurychle).
Tohle je "velká" pizza. Má průměr přibližně 25 centimetrů, je velmi tenký.

Další vtipná věc. Zkusili jsme si objednat čaj. Majitel se soustředil, procházel se, hledal a v zásobách našel dvě lahve ledového čaje. V nabídce není vůbec žádný teplý čaj. Vůbec ne.
Musel jsem si dát pivo.

PS
A skvělé tiramisu.

Dojmy z druhého výletu jsou výborné – ještě lepší než z prvního.
Cestou domů jsme se už bavili o třetí návštěvě :)
Existuje mnoho verzí, kde je nejlepší pizza v Itálii nebo Římě. Dnes bych se stal Ó Baffetův největší apologeta. Pokud jste poblíž, mějte to na paměti :)

Mnohostranný, vášněmi překypující Řím si nemůže pomoci, ale turisty si ho nezamilují. Jídlo v Římě je nedílnou součástí osobité italské kultury, ale přemýšlení o tom, kde se v Římě najíst, často zavede turisty na špatná místa. V důsledku toho zůstane někdo zklamán, že realita nenaplnila očekávání.

Řím má spoustu skvělých restaurací, ale příliš mnoho možností může být ohromující, a tak jsme se rozhodli dát dohromady krátký seznam míst, která zaručeně vytvoří jen ty nejhezčí vzpomínky na jídlo.

V majestátním Římě se snad nenajde gurmán, který by nenašel restauraci podle svých představ: město má obrovské množství restaurací, které podávají jídla téměř všech kuchyní světa. Ať už máte rádi italská jídla nebo ne, přesto doporučujeme navštívit alespoň jeden tradiční italský podnik, abyste zažili historii a majestátnost Říma.

Antica Birreria Peroni

Antica Birreria Peroni sotva vhodné pro klidnou romantickou večeři. Jde spíše o živou hospodu, kde při obdivování starobylých fresek na stěnách můžete ochutnat italské pivo Peroni s bavorskými klobásami nebo hamburgerem, různé variace tradičních italských těstovin, místní vepřové či hovězí pokrmy atd.

Není možné rezervovat stoly předem, takže večer mohou být fronty.

Adresa: Via S. Marcello 19
Otevírací doba: každý den od 12 do 24 hodin

Girarrosto Fiorentino

Toskánská restaurace Girarrosto Fiorentino nedaleko Villa Borghese - nejklidnější místo pro relaxační rodinné večeře. Je to jedno z nejvhodnějších míst pro vaše první seznámení s italským vínem – vinný lístek je zde velmi obsáhlý a obsluha vám pomůže vybrat víno podle vaší chuti. Mezi turisty je oblíbený florentský steak – téměř 1 kg masa, které se griluje v samotné hale.

Stůl je lepší rezervovat předem na webu.

Adresa – Girarrosto Fiorentino via Sicilia, 46
Otevírací doba: pondělí až neděle od 12 do 15 a od 19 do 23:30

Da Felice

Pro turisty je tradičně zajímavější čtvrť Trastevere s úzkými starobylými uličkami, ale mezi místními je velmi oblíbená rodinná restaurace Da Felice v Testaccio (20. římský obvod), která svou historii začala již v roce 1936. V minulosti se jednalo o přísně tradiční místo, kde majitel často dával na všechny stoly nápisy „Obsazeno“, aby měl možnost odmítnout zákazníky, které neměl rád. Dnes podnik provozuje jeho syn, který restauraci dodal moderní eleganci, rozšířil vinný lístek, ale zachoval klasické menu s bucatini Všechno‘ amatriciana(husté špagety v omáčce z rajčat, cibule, slaniny pancetta a sýra pecorino) a abbacchio al forno ošidit patát (jehněčí pečené s bramborem).

Rezervujte si své stoly předem: Chodí sem tolik lidí, že si majitelé už nemohou dovolit triky s cedulkami "Obsazeno".

Adresa: Via Mastro Giorgio 29
Otevírací doba: pondělí až neděle od 12:30 do 15 a od 19:15 do 22:15

Pizzerie, cukrárny, gelaterie

Pizza

Nebyli jste v Itálii, pokud jste nejedli místní pizzu. Je zajímavé, že toto jídlo, jehož rodištěm je Neapol, bylo původně jídlem chudých a teprve poté si získalo oblibu po celém světě u všech vrstev obyvatelstva. Jen v Římě jsou stovky pizzerií, takže na otázku, kde se v Římě najíst, vaše oči najdou odpověď samy – nejbližší pizzerie je za rohem. Je těžké vybrat jen několik nejlepších míst. Ale i tak jsme to zkusili.

Pizzerie Nerone

Neapolská pizza se tradičně peče v peci na dřevo, má nadýchané, křupavé strany a používá ty nejčerstvější suroviny. Existují tři druhy neapolské pizzy – Marinara, Margherita a Margherita extra, i když každá pizzerie může vymýšlet nové chutě. Neapolská pizza se vyrábí na místě tzv Pizzerie Nerone– tradiční margarita bude stát pouhých 6,50 €

Cena pizzy je 4-9 € - docela levné!
Adresa – Via del Moro 43

Pizza Zizza

Tradiční římská pizza se často nazývá pizza al metro („metr dlouhá pizza“) – prodává se na váhu v pravoúhlých kusech, těsto bývá hustší a náplně rozmanitější. Dá se péct nejen v troubě, ale i v běžné troubě – o to není méně chutné. Jedno z těchto míst – PizzaZizza, kde rádi jedí nejen turisté, ale i místní.

Cena pizzy – 1,40-1,80 € za 100 gramů
Adresa: Via Delle Fornaci 11

tiramisu

Itálie je rodištěm právě onoho tiramisu - tající nádhery, které je poměrně obtížné správně připravit. Ale kdo, když ne Italové, o tom ví hodně? V Římě jsme zdůraznili dvě místa, která dosahují dokonalé rovnováhy sladkých a smetanových chutí:

Cukrárna Pompi

Rodinné cukrovinky Pompi, která těší návštěvníky již přes 50 let. V „Království Tiramisu“, jak se sami nazývají, můžete různé druhy tiramisu a další neméně lákavé dezerty nejen vyzkoušet, ale i zakoupit. Podívejte se na svůdné video na hlavní stránce oficiálního webu a vše pochopíte sami.

Cena dezertu - 4 €
Adresa - Via della Croce, 82. Řetězec zahrnuje několik dalších kaváren Pompi trochu dále od centra

Pasticceria Barberini

Pasticceria Barberini– malá cukrárna ne úplně v centru, kde dělají osahávání tiramisu v čokoládových pohárech. Turisté poznamenávají, že je to také velmi levné místo.

Adresa: Via Marmorata, 43

Gelato

Itálie má nejen nejchutnější pizzu, těstoviny a dezerty, ale také nejlepší zmrzlinu. Italské gelato bude vynikající v každé gelaterii v Římě, ale vybrali jsme dvě:

Gelateria La Romana

Docela famózní Gelateria La Romana, kde je vždy dlouhá fronta - jak turisté, tak celé italské rodiny. Provozovna existuje od roku 1947, což samo o sobě zavazuje zmrzlinu k tomu, aby byla mimořádná. Jediným negativem je, že si cestovatelé často stěžují, že si zmrzlinu musíte vybírat ne z pultu, ale z cedulí na zdi. Nápisy jsou samozřejmě v italštině, ale mnoho názvů je intuitivních.

Průměrná cena klaksonu je 2-3 €

Adresa: Via Venti Settembre. V Římě jsou pouze 3 provozovny tohoto malého řetězce.

La Gelateria Frigidarium

Drobné, ale docela senzační Los Angeles Gelateria Frigidárium Nedaleko Plaza Navona si můžete vybrat z různých příchutí. Sortiment se neustále obměňuje v sezóně můžete ochutnat ovocné gelato s bílými broskvemi, na Vánoce gelato s příchutí rakouské Sachertorte.

Průměrná cena klaksonu je 2-3 €
Adresa: Via del Governo Vecchio, 112

Trhy v Římě

Pokud se chcete dobře najíst, jezte jako místní. Pokud se chcete v Římě najíst jako místní, uvařte si to sami. Pokud chcete něco opravdu neobvyklého a chutného, ​​můžete sami vyzkoušet některý z národních italských receptů – stejnou boloňskou masovou omáčku nebo klasické rizoto. Tajemství je v místních produktech: na mnoha trzích se prodávají pouze nejčerstvější regionální produkty, tzv. pravidlo „0 km“ - vše se dováží pouze z okolních farem a na některých z nich najdete tak bizarní koření, které jinde nekoupíte.

Adresa - 184 Via Principe Amedeo
Otevírací doba: pondělí - pátek od 6:30 do 15

Je asi velmi těžké najít město nebo zemi, kde místní kuchyně hraje tak důležitou roli v kulturním složení. Tradiční pokrmy uspokojují nejen gastronomické zájmy – římská kuchyně se vyvíjela po staletí pod vlivem kulturních a společenských změn. Typické římské jídlo je zakořeněno v minulosti a interpretuje staré tradice v moderním světle – proto si na příští cestě udělejte čas na uspořádání malého výletu za jídlem.

Dnes vám povíme o podnicích, které s citem reinterpretují klasiku: pizzerie, které oslavují neapolskou gastronomii, vybírají do svých jídel ty nejlepší místní produkty a nezapomínají na tradice své vlastní země. Nevíte, kam zajít na večeři na dovolené v ? Pak zapište adresy!

Velkorysá, bohatá, bezkonkurenční, tradiční: Neapolská kuchyně je odrazem horkého jižního města. Gastronomičtí kritici však kuchařům restaurací a trattorií v Neapoli dlouhodobě vyčítají nedostatek originality. Postupem času se situace dramaticky změnila: dnes si hosté při návštěvě některých neapolských podniků mohou pochutnat na lahodných pokrmech, nově interpretovaných s vkusem.

Takže dnes budeme hovořit o nejlepších pizzeriích v Neapoli, kde přistupují k procesu přípravy klasických jídel s neuvěřitelně kreativními přístupy!

10 nejlepších pizzerií ​​v Neapoli

Pizzerie Oliva

Pizzerie "Oliva" se nachází ve čtvrti "Sanità", kde bije to pravé "kreativní" srdce Neapole. Majitelé této pizzerie se řídí filozofií "Pizzologia" - nabízené druhy pizzy se neustále mění v závislosti na sezóně. Navíc zde platí takzvané „caffè sospeso“ pravidlo: po vydatné večeři můžete zaplatit pizzu i těm, kteří přijdou po vás, ale nemají na zaplacení.

Adresa: Via Arena alla Sanità 7 Bis

Sorbillo

Syn devatenáctého z 21 bratrů pizzaiolo, superstar a nepřekonatelný mistr Gino Sorbillo zve všechny, aby si pochutnali na lahodné pizze ve svých vlastních pizzeriích "Sorbillo", které se nacházejí na via dei Tribunali a via Partenope. Návštěva podniků Sorbillo je jakousi zárukou chutného a mimořádného jídla. Pizza je zde připravována výhradně z místních „doc“ produktů: „bio“ mouky, DOP, rajčat San Marzano a dalších surovin, které si můžete sami vybrat pro „gurmánskou“ pizzu, na jejíž chuť nelze zapomenout.

Adresa: Via dei Tribunali, 38

La figlia del Presidente e il Presidente

Proč tak zvláštní jméno? Protože tyto dvě pizzerie provozuje Maria Ciacalli, dcera Ernesta, slavného neapolského výrobce pizzy, který se zapsal do historie nejen svou vynikající pizzou, ale také tím, že měl odvahu zastavit v roce 1994 kolonu Billa Clintona na Via Tribunali a nabídnout mu kousek horké margarity. Zde, kromě různých variací na téma: „Jak moc neapolská pizza vyhovovala Clintonově chuti“, můžete vyzkoušet více než 20 druhů pizzy, včetně neuvěřitelně kreativních.

Adresa: Via Grande Archivio, 23

Pizzerie De Figliole

Můžete si objednat pizzu s ricottou, neapolským salámem, sýrem provola a červenou paprikou, klobásou friarelli nebo ančovičkami, ale tradiční pokrm na dřevo nečekejte. V tomto podniku se od roku 1860 smaží pizza na pánvi na velkém množství olivového oleje. Řekněte mi, co je zde moderního a inovativního? Přijďte do De Figliole a přesvědčte se sami!

Adresa: Pizzeria De’ Figliole, via Giudecca Vecchia 39, Tel. 081 286721

Pizzerie Starita a Materdei

Pokud při vstupu do této pizzerie zažíváte déjà vu, pravděpodobně jste viděli film „Neapolské zlato“ (1954), kdy kolem této pizzerie korzovala nesrovnatelná Sophia Loren. Navzdory historii nemá toto zařízení mezi turisty velkou slávu: tato pizzerie je „vzácným pokladem“, který si místní nechávají pro sebe. Pizza je zde samozřejmě kouzelně lahodná a na výběr je prostě nespočet druhů: vyzkoušejte nejnovější objev místního mistra pizzy - pizzu „alla Starita“: mozzarella „fior di latte“, salám, černý pepř, opět mozzarella , prosciutto cotto a hříbky - boží!

Antica pizzeria dell'angelo

Ricotta a dýňové květy, nebo máte raději pikantní klobásy, nebo vás možná láká náplň z ricottové pěny a prosciutto crudo? To je „vychytávka“ pizzerie Pizzeria dell’Angelo, která zve své zákazníky k ochutnání nevšedních toppingů, k jejich přípravě však používají výhradně lokální produkty! Neuvěřitelně chutné!

Da Michele

V této pizzerii již od roku 1870! rok připravují pouze “LE pizze”: buď “Margherita” nebo “Marinara”. Pokud nemáte rádi tyto klasické možnosti, hledejte pizzu jinde, ale slibujeme vám, že o to přicházíte. Proč? Ano, protože Micheleova pizzerie je považována za „chrám skutečné pizzy“. Podávají vzdušnou, měkkou, středně velkou pizzu s nejaromatičtějšími a nejchutnějšími polevami. A co moderní inovace? Koho to zajímá, když se vaše ruce natahují po talíři horké Margarity!

Da Gaetano

Pizzaiolo Gaetano je věčným „rektorem univerzity“, která produkuje nejlepší mistry Neapole, dědečkem skutečného majitele kultovní pizzerie „U Gaetano“, která byla otevřena na počátku 20. století. Zdejší pizzy jsou vždy nepřekonatelné a mladý Gaetano se vždy snaží přidat do klasických receptů nádech sofistikovanosti a šik!

Pizzerie Brandi

Chcete vyzkoušet margaritu tam, kde byla vynalezena? K vašim službám je Pizzeria Brandi, kde v roce 1830 výrobce pizzy Raffaele Esposito připravoval pizzu pro královnu Margheritu, která oficiálně navštívila Neapol. Říká se, že po vyzkoušení pizzy byla královna více než spokojená a my se přikláníme k této legendě!

Antica Pizzeria Port'Alba

Tato pizzerie byla první mezi neapolskými podniky, která riskovala inovaci svých receptur, a také jako první vyzvala zákazníky, aby si sedli k samostatnému stolu a v klidu se najedli, aniž by opustili pizzerii. Téměř o dvě století později Antica Pizzeria Port’Alba nezměnila svou politiku: nabízí spoustu lahodných druhů pizzy. Doporučujeme věnovat zvláštní pozornost místním pizzám s mořskými plody. Jednoduše chutné!

Olga Štěpánová

Doba čtení: 12 minut

A A

Ruští turisté prakticky vytvářejí legendy o římských pizzeriích: tady se dá opravdu jíst opravdová pizza! Pravda, sami obyvatelé Říma jsou při výběru pizzerií ​​vybíravější. Podle jejich názoru není mnoho pizzerií, kde si můžete vychutnat vysoce kvalitní produkt a odpočinout si - ne více než 10-15 podniků.

Řekneme vám o nich, aby hladový turista přesně věděl, kde se mu nejlépe nakrmí.

Jak fungují, co nabízejí a kde hledat pizzerie v Římě

„Prababičky“ moderní pizzy se objevily v 1. století před naším letopočtem – recepty jsou shromážděny v knize Marca Apicia. V té době se na těsto „kladlo“ různé maso, koření, sýr a olivový olej.

V 19. století se pizza spolu s imigranty z Itálie dostala do Ameriky, kde se po 2. světové válce „rozšířila“.

Dnes se pizza vyrábí téměř ve všech zemích, ale v Itálii zůstává trvale lahodná. Tradice vytváření římské pizzy se nezměnily.

• Těsto, elastické a velmi jemné, se nechá 3 dny. aby stál a stoupal.
• Pizza se peče výhradně v peci na dřevo při extrémně vysoké teplotě, díky které je pizza velmi rychle propečená a ta velmi zvláštní chuť se objevuje s vůní kouře z hořícího dřeva. Pizza zůstane uprostřed šťavnatá a na okrajích křupavá s chutnou kůrkou.
• V dobré pizzerii vždy vidíte, jak vám pizzu připraví . To znamená, že pec je umístěna přímo v hale a kuchaři, kteří nemají co skrývat, hrdě předvádějí svůj talent.
• Základ římské pizzy je výjimečně tenký , vyrobený z jemné mouky, s přídavkem olivového oleje. Nenajdete zde žádné ruské „plněné koláče“, pod jejichž rouškou v Rusku kupujeme pizzu.
• Jediným sýrem použitým pro kulinářské mistrovské dílo je mozzarella. , stejný příběh s rajčaty - pouze speciální odrůdy (poznámka - "Pomodoro Perino").
• Jako přísady Obvykle se používá česnek a oregano, stejně jako olivový olej a bazalka.
• Pokud je porušeno alespoň jedno pravidlo vaření , pak už se výsledný produkt nedá nazvat pravou italskou pizzou. Existuje dokonce zákon, že pouze pizza může být považována za výrobek s náplní, který kuchaři pečou v peci na dřevo při teplotě 450 stupňů.
• Cena římské pizzy bude záviset na mnoha faktorech - na „zrnitosti“ podniku, na velikosti a náplni atd. Průměrná pizza stojí 4-8 eur. Na jih země to bude stát méně, na sever, respektive dražší. No, stojí za to připomenout, že za servírování vám bude určitě účtováno 1-2 eura. Tak se to tady dělá.
• Nejezte pizzu rukama , a inteligentně - s pomocí vidličky a nože.
• Otevřeny římské pizzerie , samozřejmě ne ráno, ale odpoledne. A pak (nejčastěji) večer.

10 nejlepších pizzerií ​​v Římě - pravá italská pizza pro každý vkus!

Co se týče interiéru v místních pizzeriích, moc sofistikovanosti tam nenajdete - vše je jednoduché a skromné. Protože hlavní v takovém podniku je získat kulturní šok ze samotného produktu.

Zbytek je vedlejší a není relevantní.

Nejlepší římské pizzerie pro oslavu břicha jsou tedy pro vaši pozornost:

Jedna z top pizzerií, která většinou láká dlouhé fronty (ne každému se tam podaří zarezervovat stůl - zájemců je moc).

Večeře zde začíná talířem sýrů nebo uzeného masa a lehkým občerstvením (například cizrnový falafel). Nebo s bruschettou s jižním kachkavalem.

No a pak – těžké dělostřelectvo. Tedy pizzu. Zahrnuje vybrané druhy piva (více než 60 druhů), které v maloobchodě nenajdete.

Adresa provozovny: Přes F. Ozanama, 30.-32.

Název této provozovny byl zvolen podle druhu nejlepší mouky (00) a PSČ (100).

Najdete zde asi 30 druhů pizz s různými polevami. Pamatujte, že zde milují experimenty. Najednou chcete opravdu pizzu se sépiemi, kotlety v omáčce, artyčoky a droby nebo kravský ocas.

V nabídce nechybí ani tradiční staroitalská jídla. Například mladé hovězí, které je plněné šunkou a hrudí s přídavkem česneku, hřebíčku a černého pepře a také oregano.

Adresa provozovny: Přes Giovanni Branca.

Každý večer od 20 do 23 hodin se za zvuků tlumené hudby na „scéně“ podniku odehrává skutečné kulinářské „divadlo“. Ohromující večeře v útulném domácím prostředí vyprázdní vaši peněženku v průměru o 30 eur.

Pizzu si zde můžete vybrat ze 4 kategorií: tradiční (marinara atd.), pozemní (zejména s ricottou a čekankou), klasická Fucina (s gorgonzolou a bramborami, divokým lososem atd.) nebo mořská (respektive z mořských plodů) .

Charakteristickým znakem zařízení je použití pouze nejvyšší třídy mouky, výhradně ekologicky šetrných výrobků, stejně jako kompetentní zrání samotného těsta.

K pizze vám nabídne 45 značek vín a více než 30 značek vynikajícího piva.

Adresa provozovny: Via Giuseppe Lunati, 25./31.

Za pouhých 5 let se této stylizované pizzerii podařilo upoutat nejen pozornost místních gurmánů a turistů, ale i tisku.

Nabízejí desítky velkých pizz, jejichž těsto zraje 2 dny. Stejně jako lehké a chutné klasické občerstvení.

Personál je citlivý a zdvořilý. A vrcholem kulinářského programu jsou domácí dolci nebo 3 druhy piva Menabrea.

Adresa provozovny: Via Folco Portinari, 38.

Na římské poměry je tento podnik na vyšší úrovni než jen dobrá pizzerie. K dispozici je parkoviště pro hosty, panoramatická terasa, kde se můžete v létě schovat před intenzivním italským horkem, a dokonce i dětské hřiště.

Používají se pouze ty nejkvalitnější ingredience na pizzu a mistrovské dílo se peče ve speciálních pekáčích vyrobených z unikátní slitiny (ruční práce!). Mozzarella se odebírá výhradně od značky Francia, rajčata - pouze San Marzano a mouka - samozřejmě Molino Alimonti.

Hlavní důraz v této pizzerii není kladen na rozmanitost odrůd, ale na vysokou kvalitu a klasiku receptur. Nejlepší pizzy jsou podle samotných Italů Provola, Fungi a Margherita, přirozeně Marinara a Napoletana.

Adresa provozovny: přes Portuense 962.

Existuje více než 37 druhů fantastické, šťavnaté pizzy pro vaši pozornost.

Produkty jsou pouze šetrné k životnímu prostředí, mistrovská díla jsou chutná a uspokojující, ceny jsou velmi přijatelné. Tato mistrovská díla se připravují v peci na dřevo vyložené sopečným kamenem.

Je jen pár míst (asi 70) - rezervujte si stůl předem! Královnou menu je la pinsa emiliana, to musíte vyzkoušet.

Adresa provozovny: Via degli Scipioni, 248 250.

Klíčovými důvody úspěchu provozovny jsou kontrola kvality všech komponentů a originalita pokrmů, římské náplně a nejtenčí těsto. Před pizzou je hostům nabídnuta bruschetta a lehké občerstvení a teprve poté s kontrolním záběrem pizza.

Mimochodem, nejchutnější jsou zde Fiori s mozzarellou a Cacio e pepe, dále Greenwich s znamenitou nivou Stilton, stejně jako Testarossa a Iblea.

No a kvalitní pivo - kde bychom bez něj byli - více než 20 druhů.

Adresa provozovny: Via Statilio Ottato, 110/116.

Tento podnik je spíše občerstvením.

Nabízejí pizzu a la carte, ale je neuvěřitelně chutná. A jméno autora kulinářských mistrovských děl zná celé město. Pizzy zde okamžitě uletí.

Adresa provozovny: Via della Meloria 43.

Toto místo s jednoduchým interiérem a nabídkou pro sofistikované milovníky římské kuchyně je považováno za nejstarší v Římě a funguje již od roku 1888.

Podávají prostě úžasné pizzy, jak okamžitě pochopíte, když si všimnete fronty ve zdánlivě nepopsatelné kavárně. Ale, jak bylo řečeno výše, štěstí není v propracovanosti interiéru, ale v chuti pizzy! Která se podává v štípaných talířích do 12 hodin každý den kromě pondělí a srpna.

I zdejší tradiční Margherita je skutečným mistrovským dílem (s panna cottou a ančovičkami a také s cuketovými květy). Cena 1 mistrovského díla je 6-12 eur.

Adresa provozovny: Via Genova, 32.

Tento podnik (mimochodem v Římě jsou dva) těší turisty i místní Italky již více než 50 let.

V této pizzerii jsou také vždy dlouhé fronty, které se však díky talentu a vysoké rychlosti práce kuchařů (a pod přísným vedením majitele dědečka Buffetta) rychle „rozplynou“. Evropskou obsluhu tu nenajdete, ale najíte se do sytosti.

Nemá smysl přicházet ve všední dny před 18 hodinou - pizzerie bude zavřená. Za sklenici dobrého piva a velkou pizzu zaplatíte 20-25 eur.

adresy: Via del Governo Vecchio, 114 a náměstí Piazza del Teatro Pompeo, 18.

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy v italské metropoli!